Hoy toca repostería tradicional…Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Que no, que no estoy de vacaciones, ni me he ido al Caribe, ¡más quisiera yo!, aunque no lo parezca por lo desaparecida que he estado. Aún me queda casi un mes para poder descansar, que buena falta me hace. Así que, cuando todos vosotros estéis de vuelta de vuestras estupendas vacaciones, entonces me tocará a mi irme. No sé como me las apaño para tener los veranos siempre TAN ajetreados de trabajo.

Lo único bueno de pasar el verano en la ciudad e irme de vacaciones en septiembre, por mirar el lado positivo, es que estamos disfrutando de la capital sin atascos, sin aglomeración de gente, disfrutando de los atardeceres en terrazas preciosas con unas vistas de la ciudad increíbles…y cuando por fin nos vayamos de vacaciones, podremos disfrutar de la playa sin agobios, sin demasiada gente, relajarnos sin pensar en nada más…pero mientras esto llega, tengo que reconocer que el verano se me está haciendo especialmente largo…pero como soy una persona POSITIVA, intento disfrutar de este verano, el que me ha tocado 😉

Bizcocho Carmelitas Descalzas Sevilla

Vamos a entrar en materia…esta vez os traigo una receta diferente de lo que hasta ahora he ido publicando, pero es que merece la pena por varias razones. Una razón…porque es tradicional, y las tradiciones hay que conservarlas para que no se pierdan nunca. Otra razón…porque las recetas de las monjas siempre tienen un no sé qué que las hace especiales, y si encima son de mi tierra… Y por último, porque la masa madre de este bizcocho sabrosísimo llegó a mis manos gracias a mis amigos Jorge y Noelia, a quienes se lo agradezco enormemente. Además, el mismo día que me la regalaron, tuve la ocasión de poder probar el bizcocho que ellos mismos habían preparado, y me gustó tanto, que no he vivido hasta que he podido hacerlo 😉

Bizcocho Carmelitas Descalzas Sevilla

Os cuento un poquillo en qué consiste. Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho. Para ello es necesario disponer o elaborar masa madre. Según la tradición, la masa madre te la tienen que regalar y quien te la regala te desea SALUD y SUERTE.

Para la elaboración del bizcocho, debe empezar a prepararse la masa madre un jueves para que esté lista el sábado de la semana siguiente, por lo que se requieren 10 días, pero bien lo merecen, ¡os lo puedo asegurar!.

Bizcocho Carmelitas Descalzas Sevilla

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Para la masa madre:

Si no te regalan la masa madre, siempre puedes hacerla tú mismo, así que aquí os dejo la receta. Para poder empezar a hacer la preparación de la masa madre para el bizcocho el jueves, como indica la tradición, deberéis empezar un domingo.

Ingredientes :

  • Harina de Trigo Integral o de Centeno
  • Agua
  • Preparación :

  • Domingo: Mezclamos en un bol, tres cucharadas de harina con un poco de agua, hasta conseguir una pasta homogénea. Tapamos el bol con un paño y lo dejamos a temperatura ambiente.
  • Lunes: Retiramos la mitad de la mezcla y le añadimos otras dos cucharadas de harina y el agua suficiente, para obtener otra masa de la misma textura que la anterior.
  • Martes: Repetimos la misma operación que el lunes.
  • Miércoles: Repetimos la misma operación.
  • Ya tenemos la masa madre de arranque y podemos empezar a hacer el bizcocho.

    Para la preparación de la masa madre:

    Usamos la masa madre que nos han regalado o la que preparamos nosotros mismos si no la hemos podido conseguir.

  • Jueves: Se vierte el contenido de la masa madre en un recipiente de mayor tamaño y se le añade 1 vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
  • Viernes: Mezclamos con ayuda de una cuchara.
  • Sábado: No se toca.
  • Domingo: No se toca.
  • Lunes: Se le añade 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
  • Martes: Mezclamos con ayuda de una cuchara.
  • Miércoles: No se toca.
  • Jueves: No se toca.
  • Viernes: No se toca.
  • Sábado: Se apartan 4 recipientes de la masa obtenida y tres de ellos se entregan a tres personas a las que se les desea SALUD y SUERTE. Con el cuarto recipiente se hace el bizcocho.
  • Para el bizcocho:

    Ingredientes:

  • 2 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1 vaso de aceite (yo usé aceite de oliva suave)
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos batidos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharita de canela
  • 1 cucharita de extracto de vainilla
  • 1 vaso de nueces troceadas
  • 1 vaso de pasas sin pepitas
  • 1 manzana troceada
  • Ralladura de 1 naranja
  • Preparación:

    Lo principal y más importante es que, para la elaboración del bizcocho, no podemos usar batidora eléctrica, se debe mezclar todos los ingredientes a mano. Yo me he ayudado de una cuchara tipo espátula grande.

    Mezclamos el azúcar con el aceite, añadiendo éste poco a poco. A continuación vamos incorporando la harina tamizada junto con la levadura, la sal y la canela en tres veces intercalando los huevos y la leche, hasta que la textura se vuelva cremosa. Añadimos el extracto de vainilla.

    A continuación añadimos las nueces y manzana troceadas, las pasas previamente enharinadas y la ralladura de la piel de naranja. Batimos hasta que todos los elementos se han mezclado.

    A continuación untamos el molde con un poco de aceite e incorporamos la masa. Introducimos el molde en el horno previamente precalentado a 170º y horneamos unos 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

    Una vez horneado, lo dejamos enfriar unos 5 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

    Para el glaseado:

    Ingredientes:

  • 250g de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche
  • Extracto a elección (no es necesario)
  • Preparación:

    Mezclamos todos los ingredientes a mano con ayuda de una varilla hasta conseguir una textura cremosa.

    Para la decoración:

    Las cucharillas plateadas y el plato de postre son de Zara Home, la botellita de leche es de Scrap Shoper, las pajitas de colores de Tiger y la tela de flores la compré en la última edición del Nómada Market que tuvo lugar el mes de abril en la Estación de Chamartin, pero no me quedé con la tienda, lo siento.

    Bizcocho Carmelitas Descalzas Sevilla

    TRUCOS Y CONSEJOS

    No penseis que por muchos pasos que aparezcan para la preparación de la masa madre, la mayoría de los días no hay nada que hacer. Aunque os parezca que el aspecto de la masa madre es más bien raro, os aseguro que es así y el bizcocho sale RIQUÍSIMO!!! 😀

    Bizcocho Carmelitas Descalzas Sevilla

    Espero que tengáis tanta suerte como yo y llegue a vuestras manos la masa madre para poder hornear este delicioso bizcocho. Yo, como manda la tradición, ya he regalado mis tres partes de masa madre a tres de mis queridas amigas, deseándoles, como no podía ser menos, SALUD Y SUERTE. Puede ser que tras varias manos, os llegue un poquito de la mía, ¡cosas más complicadas se han visto! 😉

    Bizcocho Carmelitas Descalzas Sevilla

    Y para terminar, ¿por qué no me contáis un poquito de vuestras vacaciones? No os preocupéis si me dais envidia, porque será envidia sana, de la buena 😀

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    4 comentarios a Hoy toca repostería tradicional…Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

    • Silvia  :

      Muchas tiempo tiene que pasar hasta que me llegue un poco de esta masa madre, pero esperaré, que parece que este bizcocho merece la pena. Tiene una pinta estupenda y las fotos como siempre preciosas.
      Besos desde la costa oeste canadiense.

      • Un Saco de Recetas  :

        Tú no te preocupes que ya verás como algo te llega 😉 Gracias por tus comentarios 😀 Un beso a todos, espero que lleguen hasta la costa oeste canadiense

    • Elena  :

      Me encanta!!!! Sí es que lo que no sepan las monjas… La espera ha merecido la pena!!!! Un besazo!

      • Un Saco de Recetas  :

        Gracias Elena!! 🙂 que veranito llevo… Ayyy y que ganas de vacaciones!!

    Me encantaría leer tu opinión

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